青椒炒卤牛肉的做法

• 1.牛肉加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，生姜，豆蔻，草果，孜然，盐加足水煮半小时以上，可以很容易地插进筷子就关火，将牛肉浸在汤里过夜。弟弟从湘西带了十多斤牛肉回来，切了一斤多筋筋渣渣的下来，正好卤一锅。这里面有一块带软骨的，所以差不多煮了一小时。

• 2.浸一夜后，将牛肉捞起来沥干后，切比较规整的不厚不薄的片。

• 3.蒜子切厚片。

• 4.青红椒切菱形片，蒜子切厚片。

• 5.坐锅热油，下蒜片爆香。

• 6.下两茶匙豆瓣酱炒匀，再下卤牛肉中火爆一下盛出来。（因为青椒不辣）

• 7.下青红椒炒半分钟。

• 8.青红椒单独撒盐，炒匀。（半分钟）

• 9.将牛肉倒进来，一起炒半分钟，加生抽、味精出锅。

• 10.成品图。