1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗,去掉两层表皮。
2.用清水将蒜浸泡1周,每天换水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。将浸泡好的蒜捞出,沥干水分。沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。
3.准备酿造食醋。
4.准备白糖。
5.将醋和糖混合在一起倒入封闭瓶中,进行腌制,以腌没为准。放入冰箱冷藏通常半个多月左右即可。
6.成品图。
醋的主要成分是*,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
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