鹌鹑蛋烧鱼的做法

• 1.鱼洗净刀断，鱼头剁开。可以在买鱼时让卖鱼者做好这些，回家只要清洗干净即可。

• 2.鹌鹑蛋清洗干净，用水果刀均匀的在蛋的表面划四条口子，深度以切到蛋黄为宜。

• 3.葱切断，姜切片备用

• 4.将盐，生抽，老抽，生粉用水勾兑成红汁备用

• 5.准备完成后，开始热锅放油

• 6.油加热到冒烟时倒入葱姜爆香，放入鱼两面煎二分钟左右倒入料酒煎一分钟，倒入红汁并加入漫过鱼，倒入鹌鹑蛋大火烧开。

• 7.烧开后收汁装盘。