红烧金线鱼的做法

• 1.鱼去内脏腮洗净，抹上盐，料酒腌制15分钟；

• 2.姜切小片，蒜切片，葱白切段，葱叶留用；

• 3.锅内适量油烧热，转小火，放入豆瓣酱，黄豆酱，单晶冰糖；

• 4.再放入姜蒜辣椒葱白爆香；

• 5.再倒入小碗大半碗清水，再放入少许老抽；

• 6.再放入鱼，料酒转大火烧开；

• 7.再转中小火盖上盖子焖煮，中途把鱼翻身一次，汤汁烧干一半时就别要盖盖子，用铲子往鱼身上推几次汤汁；

• 8.待汤汁浓时大火收汁放少许盐，味精即可出锅；

• 9.装盘，撒上葱花，或者香菜～

• 10.吃了一口肉质鲜嫩入味！