酥皮五仁月饼的做法

• 1.先把花生米放入烤箱 不用预热120度20分钟

• 2.稍微用擀面杖敲碎

• 3.芝麻也稍微擀一下 香味更浓

• 4.葡萄干和蔓越莓干洗净

• 5.稍微切碎 加入蜂蜜和白酒 拌一下 备用

• 6.糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味

• 7.把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开

• 8.再放入炒好的糯米粉

• 9.团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯

• 10.下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水

• 11.搅拌均匀后加入色拉油

• 12.再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点

• 13.揉成面团饧发两个小时

• 14.然后取适量的面和馅

• 15.面皮擀开 包人五仁馅

• 16.慢慢用虎口收紧

• 17.全部包好

• 18.再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果

• 19.稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱

• 20.全部做完

• 21.表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟

• 22.准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀

• 23.五分钟后 薄薄的刷在月饼表面

• 24.再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好