户县软面的做法

• 1.腿肉切成薄片，大蒜切粒，干辣椒切段

• 2.锅内热油放入腿肉炒至变色

• 3.加入大蒜八角干辣椒继续翻炒十几秒

• 4.加入适量清水，料酒及酱油焖煮

• 5.做成肉哨子

• 6.番茄切块，鸡蛋打散

• 7.先将鸡蛋煎至定型捞出

• 8.放入番茄炒出红油

• 9.在放入鸡蛋，加少许食盐调味拌匀出锅

• 10.面粉加入110克清水搅拌成絮状

• 11.和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

• 12.分成几个小剂子，撒上少许面粉

• 13.揉圆按扁，用擀面杖擀成薄片

• 14.切成差不多大小的宽条即成面条，撒上少许面粉防止粘连

• 15.分别将青菜和豆芽烫熟

• 16.面条放入开水中煮熟捞起装盘

• 17.放上准备好的肉哨子，青菜，番茄炒蛋，豆芽，再淋上辣椒油

• 18.开吃啦