冰皮月饼

冰皮月饼
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作者:小雨霏霏7

食材用料

粘米粉 60g
澄粉 60g
糖粉 40g
炼乳 50g
馅料 990g
橄榄油 10g
抹茶粉(如有) 少许
熟糯米粉 少许

冰皮月饼的做法

  • 冰皮月饼的做法图解1

    1.准备好所有食材,分别称重。如果要用豆沙馅,所选的豆沙馅不能太湿,建议自己做,我用的是自制的奶黄馅。

  • 冰皮月饼的做法图解2

    2.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶混合,做成面糊,如喜欢抹茶味可以分出一部分拌入抹茶粉。

  • 冰皮月饼的做法图解3

    3.将碗涂上橄榄油,把面糊倒入碗中,套上保鲜袋,上锅蒸20分钟,4、5分钟搅拌一次。

  • 冰皮月饼的做法图解4

    4.蒸熟后晾温。

  • 冰皮月饼的做法图解5

    5.将面团搓成17g的丸子,馅料搓成33g的丸子。我用的是自制奶黄馅,就不在这里写了。

  • 冰皮月饼的做法图解6

    6.将面板、擀面杖、模具搽上熟糯米粉,盘子上铺好油纸,把面团擀平,包入馅料,用模具压实,放入冰箱冷藏。

  • 冰皮月饼的做法图解7

    7.然后装盒,贴上贴纸,有没有美美哒。

小贴士

可以做50g的冰皮月饼30个。

本菜谱由小雨霏霏7上传

冰皮月饼的家常做法

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