1.准备好所有食材,分别称重。如果要用豆沙馅,所选的豆沙馅不能太湿,建议自己做,我用的是自制的奶黄馅。
2.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶混合,做成面糊,如喜欢抹茶味可以分出一部分拌入抹茶粉。
3.将碗涂上橄榄油,把面糊倒入碗中,套上保鲜袋,上锅蒸20分钟,4、5分钟搅拌一次。
4.蒸熟后晾温。
5.将面团搓成17g的丸子,馅料搓成33g的丸子。我用的是自制奶黄馅,就不在这里写了。
6.将面板、擀面杖、模具搽上熟糯米粉,盘子上铺好油纸,把面团擀平,包入馅料,用模具压实,放入冰箱冷藏。
7.然后装盒,贴上贴纸,有没有美美哒。
可以做50g的冰皮月饼30个。