湖南正宗扣肉的做法

• 1.准备下食材！

• 2.把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！

• 3.煮到能插进筷子！大约三十分钟！
  
  

• 4.捞起晾干，切片，备用！

• 5.热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
  

• 6.两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！

• 7.把切好的五花肉放入，上色！

• 8.放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！

• 9.把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！

• 10.然后放适量的辣椒酱！

• 11.放高压锅里炖！

• 12.大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！

• 13.小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！

• 14.再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！

• 15.拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！