酥皮的做法

• 1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。

• 2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。

• 3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

• 4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。

• 5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。

• 6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。

• 7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。

• 8.收口朝上按扁。

• 9.擀成牛舌状。

• 10.卷起，转90度。

• 11.收口朝上，按扁。

• 12.擀成长条状，卷起。

• 13.收口朝上，中间用手指按压。

• 14.两旁的面团往中间推平。

• 15.擀开后包上馅料放入烤箱里烘烤就完成啦～

• 16.西式酥皮：先做外皮，准备材料有低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、盐、凉开水。

• 17.把所有材料混合在一起，放入厨师机内，混合成团。

• 18.成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。

• 19.西式酥皮：再做夹心，准备材料有黄油。

• 20.黄油敲软后擀成长方形片状。放入冰箱冷藏定型。

• 21.外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。

• 22.黄油片放中间。

• 23.先折一层。

• 24.再把另一侧的叠起来。

• 25.用手按死右边，另一只手沿着右边至左边，排压空气。把另外一边也按死。

• 26.擀开25步骤的面团，擀成长方形。先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。

• 27.擀开26步骤的面团。擀成长方形。

• 28.再来一次四折。重复做26、27步骤，一共四折三次。

• 29.第四次把面皮擀开，就可以切割面团，做装饰造型啦。

• 30.放入烤箱中烘烤就完成啦！