肉松蛋糕

肉松蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 50g
玉米油 35g
清水 30g
柠檬汁 数滴
沙拉酱 适量

肉松蛋糕的做法

  • 肉松蛋糕的做法图解1

    1.成品图。

  • 肉松蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个干净无水无油的盆中。

  • 肉松蛋糕的做法图解3

    3.预热烤箱175度。
    蛋黄中加入白糖10g搅拌至白糖融化。

  • 肉松蛋糕的做法图解4

    4.加入玉米油35g搅拌均匀。

  • 肉松蛋糕的做法图解5

    5.加入清水30g搅拌均匀。

  • 肉松蛋糕的做法图解6

    6.筛入低粉50g,用蛋抽迅速搅拌均匀。

  • 肉松蛋糕的做法图解7

    7.搅拌至无颗粒顺滑的面糊即可停止搅拌。

  • 肉松蛋糕的做法图解8

    8.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一白糖继续打发。
    打发到蛋白霜变浓稠出现纹路,加入三分之一白糖继续打发。
    打发至纹路更加明显时加入剩下的白糖继续低速打发至能提起微微弯曲的尖角即可。

  • 肉松蛋糕的做法图解9

    9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

  • 肉松蛋糕的做法图解10

    10.继而全部倒入蛋白霜中,快速翻拌均匀。
    翻拌手法可以参考我的菜谱“六寸戚风蛋糕”,里面有详细的蛋白打发技巧和翻拌技巧。

  • 肉松蛋糕的做法图解11

    11.将拌好的蛋糕糊倒入裱花带中,剪个小口子,在铺了油纸的烤盘上挤出一个个○形蛋糕糊。

  • 肉松蛋糕的做法图解12

    12.送入预热好的烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟即可。
    我的烤箱是30L的,所以分两盘烤,另一盘放中下层。如果烤箱能独立控温,那就上管170度,下管150度烘烤。

  • 肉松蛋糕的做法图解13

    13.烤好后取出冷热揭下油纸,放置晾凉。

  • 肉松蛋糕的做法图解14

    14.准备沙拉酱和肉松,晾凉后对半切开,两片都在底部一面抹上沙拉酱。

  • 肉松蛋糕的做法图解15

    15.其中一片均匀沾上肉松,再与另一片重合即可。

  • 肉松蛋糕的做法图解16

    16.依次完成其他的。

  • 肉松蛋糕的做法图解17

    17.成品图。

  • 肉松蛋糕的做法图解18

    18.成品图。

  • 肉松蛋糕的做法图解19

    19.成品图。

  • 肉松蛋糕的做法图解20

    20.成品图。

  • 肉松蛋糕的做法图解21

    21.成品图。

小贴士

蛋黄糊的搅拌和蛋白霜的打发,及蛋黄糊与蛋白霜的混合翻拌都与戚风蛋糕的注意点相同,这里就不再重复了。
不懂的朋友可以去我主页菜谱栏找“六寸戚风蛋糕”的菜谱来学习,里面的讲解非常详细。

小蛋糕烤制时间不宜过长,会发干。
如果你烤好的蛋糕比较软,则可以不用对半切开,直接整片抹沙拉酱和肉松然后对折成扇形即可。
肉松可以买现成的,也可以自制。
我主页菜谱栏里有“自制肉松”的菜谱,喜欢的朋友可以去学习下。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

肉松蛋糕的家常做法

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