五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
1.五花肉洗净后切块,放入凉水锅中烧开
2.五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份
3.锅中加入适量油下葱姜蒜爆香,加入适量花椒粒,八角,桂皮,香叶煸炒出香味
4.另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开
5.五花肉下入油锅中煸炒出油
6.冰糖小火熬至变色即可关火
7.熬好的糖色倒入肉中煸炒上色
8.加入适量生抽,老抽煸炒片刻,加入适量花雕酒
9.添加适量的水烧开转小火炖1小时左右,肉软烂后加入少许盐调味即可出锅
炒五花肉和熬糖色可以同步进行节约时间,花雕酒炖肉比料酒香,小火炖煮1小时左右肉香甜软糯更好吃