白糖:低蛋白质
八角:理气、止痛、散寒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
对虾 | 葱花 |
姜片 | 蒜片 |
干红辣椒 | 辣酱 |
生抽 | |
精盐 | |
花椒面 |
1.准备红对虾,冲洗干净,用剪刀剪掉虾须子,从虾背剪开挑出虾线。
2.准备香菜段,葱花,姜片和蒜片,干红辣椒,辣酱。
3.准备八角,麻辣粒,胡椒粉,花椒面,鸡粉,精盐,白糖。
4.准备生抽,白醋,料酒,蚝油。
5.首先把对虾用热水焯水。
6.捞出沥干水分。
7.支锅烧热,放入色拉油,放入葱姜蒜末爆香。
8.放入干辣椒炒香。
9.分别放入八角,辣酱,麻辣,花椒,精盐,生抽,白醋,蚝油,鸡粉,胡椒粉。
10.加入老汤,制作汤汁。
11.放入对虾。
12.搅拌均匀。
13.盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
14.打开锅盖,大火收汁。
15.等汤汁收至浓稠时关火。
16.出锅装盘,撒上香菜段。
17.换个角度。
18.成品图。
1,把对虾从虾背剪开挑出虾线,吃时可以连皮吞下。2,香辣口味可以因人而调味。3,生抽,辣酱都含有盐,放入精盐要适量,否则容易过咸,影响口味。