用料：
- 茄子 2个（200克）
- 麻汁 1勺（15克）
- 白糖 2勺（25克）
- 淀粉 适量
- 水 3勺（60克）
- 油 适量
- 黑白芝麻 少许
小贴士：
记得炸好的茄子块外皮是酥的而不是软的，炒麻汁的时候要少放油，麻汁炒香以后要倒少许水，然后加入比麻汁多的白糖，差不多有点粘稠的时候，放茄子就可以，还有翻拌茄子的时候要轻轻的翻
做法：
- 1. 将茄子洗干净，削去皮备用。我选用的是小茄子，两个有二百克，如果用大茄子一个就够
- 2. 将茄子切成比大拇指大一点的下块备用，二百克的茄子去了皮之后能切一盘。
- 3. 然后将茄子喷点水湿润一下，撒上干淀粉裹满茄子块，要均匀
- 4. 锅中放足量的油烧热，烧到七成热时将茄子丁放进去炸至。
- 5. 炸到金黄，外皮酥酥的捞出控油。
- 6. 锅中留一点点油，放入麻汁炒匀，中小火就可以了
- 7. 然后加入少许的水炒匀。记得一定要小火。
- 8. 炒匀后再放入白糖，将白糖搅至融化
- 9. 看到锅中，麻汁和白糖的样子，冒小泡，有点粘稠
- 10. 就可以放进茄子丁，上下翻拌，不可以搅拌，否则茄子丁会搅烂'！
- 11. 看到图中的样子，茄子丁均匀的裹满麻汁和糖的时候就可以关火。
- 12. 撒上适量的黑白芝麻，轻轻的翻拌几下出锅
- 13. 做好的糖麻茄子绝对是最正宗了。我们山东人的美食！