莜面饺子的做法

• 1.准备好各种食材。

• 2.把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。

• 3.韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。

• 4.把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。

• 5.揉成一个光滑的面团。

• 6.分成六个小面剂，每个约30g大小。 取一个小面剂，团成光滑的圆球，再用手按成小饼状。

• 7.然后用手捏小面饼的边缘，慢慢的捏成一个小碗状。面的厚度，要比白面饺子厚一些。因为莜面发酥，不筋道。

• 8.把准备好的土豆韭菜丝放入“小碗”中，翻起两边的面皮封口，但不要全部封住。

• 9.在饺子最边缘的地方留一个2cm的小口。留一个小口，第一是因为，莜面不够筋道，怕蒸制过程中涨破。另外留个小口还有其它用处。包好的饺子摆放在笼屉中。

• 10.蒸锅放水烧开，放上饺子，蒸十二分钟，关火焖了分钟。端离热锅，开盖晾3分钟，慢慢取出装盘。

• 11.准备好的酸菜汤，加入花椒油辣椒油，作为饺子的配料。

• 12.亲注意到饺馅里除了五香粉，里面什么调料也没有吗？ 现在来揭开饺子留个小口的秘密。 用小勺盛一点辣油酸菜汤，注入饺子的小口，土豆丝遇上辣油酸菜汤，是一种多么美味的感觉，再加上莜面特有的香味，那种感觉我就不说了，亲，你自己来尝吧！

• 13.哎哟，别忘了先拍个照啊，好了，大家开吃了。