红烧小鲤鱼的做法

• 1.鲜活小鲤鱼一条，处理好。

• 2.将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。

• 3.准备好备种小料，有许多未作展示，操作中用到无怪啊。

• 4.葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。

• 5.起油锅，要多油，但实耗少。

• 6.酥鱼至两面黄，注意别炸糊了，有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干，便于红烧时鱼更入味，用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥，味则更浓香，肉味鲜美

• 7.起锅控油

• 8.起少量热油

• 9.炒香小料，豆瓣出红油，先前说过众多小料未展示。匆怪，在操作时体现出来。

• 10.加汤烧开

• 11.放入小鲤鱼红烧酥软，入味即可，

• 12.用漏勺将鱼移至盘中，将汤中的颗粒物置于鱼上，改小火，在汤中放入糖醋味精各一勺，红酱油大半勺，沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。

• 13.将汤汁浇在鱼上

• 14.放点小葱，完工。