蟠龙茄子的做法

• 1.猪肉剁成肉末。

• 2.姜葱蒜辣椒切碎。

• 3.往肉末调入生抽，蚝油，料酒各一汤匙,五香粉，姜末拌匀腌制十分钟。

• 4.调碗汁，有生抽料酒各1.5汤匙，老抽蚝油豆豉各2/3汤匙，糖半汤匙，黄豆酱1汤匙。

• 5.茄子切厚片，但不切断。

• 6.锅里注入清水放入蒸架。

• 7.水开后放入茄子盖上锅盖蒸五分钟把茄子蒸软取出备用。

• 8.烧干锅里水珠。

• 9.锅里不放油，把腌好的肉末倒入锅里翻炒出肉汁。

• 10.将肉末拨到一侧，倒入姜葱蒜辣椒碎炒出香味后和肉末翻炒均匀。

• 11.把碗汁加入肉末里大火翻炒均匀。

• 12.放入茄子加清水，水量浸到茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖锅盖焖煮几分钟后再大火收汁即可。

• 13.焖煮好的。

• 14.盛盘，撒入葱花。

• 15.成品哦，嘿嘿，想吃了吧。