老北京红烧肉的做法

• 1.准备好食材

• 2.五花肉切块

• 3.放入沸水锅内焯水

• 4.五花肉洗净血末沥干水分

• 5.葱切段、葱叶挽成结、姜切片

• 6.热锅放少许油

• 7.冷油倒入砂糖小火炒糖色

• 8.炒至深褐色出泡

• 9.倒入五花肉翻炒

• 10.待五花肉均匀裹上糖色倒入料酒、酱油翻炒均匀

• 11.加入大料、葱姜炒出香味

• 12.五花肉炒出多余油份

• 13.加入适量的清水、蚝油、葱结大火煮沸转小火炖1个小时左右

• 14.最后五分钟转大火收汁加入盐、鸡精调味

• 15.成品