用料：
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 小米椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 耗油 1大勺
- 鸡粉 少许
- 盐 少许
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 胡萝卜 适量
小贴士：
炸完茄子要趁热煸炒，那样才好吃。
做法：
- 1. 青椒，胡萝卜切菱形，小米椒斜切小段。
- 2. 茄子切菱形。
- 3. 把茄子浸泡水里泡一下。
- 4. 准备面糊，面粉，淀粉放入碗里，加入适量的水拌匀。捞出茄子放进面糊里，使其均匀的裹是面糊。
- 5. 6成热油放入茄子中大火炸。
- 6. 炸至金黄色捞出。
- 7. 放在盘子里。
- 8. 葱姜蒜切碎。
- 9. 锅中留底油放入葱姜蒜煸香。
- 10. 放入青椒，小米椒，胡萝卜煸炒。
- 11. 放入炸好的茄子翻炒均匀。
- 12. 放入耗油。
- 13. 放入少许的盐，鸡粉煸炒均匀即可。
- 14. 成品图。