酥脆小麻花的做法

• 1.准备好各种食材。

• 2.把鸡蛋液打在面粉，加入盐1g和植物油30g。

• 3.明矾0.5克，用少量的水化开，倒入面粉中。

• 4.把面粉拌成絮状，如果蛋液不够，可以适当加水。

• 5.揉成面团，静置十分钟。

• 6.十分钟后，再揉成光滑的面团。

• 7.然后把面团揪成几个长型小面剂，刷上油，常温下静置20分钟。

• 8.取一个小面剂，用双手搓成长条状。

• 9.搓约六十厘米长，双手从相反的方向搓，把面拧成绳状。

• 10.提起面的两头合并在一起，女儿会自动的扭绞起来。

• 11.返回案板上，一手固定一拖，另一个手从另一头往紧搓。

• 12.搓到上了劲，提起面从1/3处折上，又自动扭在一起。

• 13.把另外1/3顺着已经扭好的纹路盘过去。把面头塞进环形中。

• 14.锅里放油，勺子插进筷子周围起泡为止。

• 15.放进麻花慢火炸制。

• 16.不停地用筷子翻动，以免一边炸得过火。

• 17.炸至金黄捞出，装盘。