用料：
- 鲜鱿鱼（小） 2个
- 葱 1根
- 姜 2大片
- 蒜 8瓣左右
- 红干辣椒 2个
- 油 适量
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1/2勺
小贴士：
1.鱿鱼的内脏和杂质一定要清洗干净，否则会很腥，也影响口感
2.切鱿鱼身子时，不要切断下面*，这样蒸熟以后仍然能保持原型，而吃的时候一夹就断了，不影响进食
3.蒸鱿鱼时间不宜过长，否则鱿鱼会变老影响口感
4.由于鱿鱼本身有咸味，生抽耗油也有咸味，所以我是没有加盐的，口味重的可以在调料汁时加少许盐
做法：
- 1. 鲜鱿鱼把须部从鱿鱼身子里拽出来
- 2. 鱿鱼须部去掉内脏和眼睛，还有嘴部的硬壳也要挤出来扔掉
- 3. 然后把拾掇好的鱿鱼须清洗干净，纵切开
- 4. 进一步把鱿鱼须再纵切成四等份
- 5. 洗干净鱿鱼身子里的杂质，还要抽去里边这根从上到下的硬质
- 6. 把鱿鱼身子横切如图状
- 7. 要切透到底面，但不要切断
- 8. 拾掇好两条鱿鱼摆盘
- 9. 蒸锅放足量水烧开后，隔水放入鱿鱼，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟即可
- 10. 蒸鱿鱼时，准备葱、姜、蒜、红干辣椒
- 11. 把葱、姜、蒜、红干辣椒全都切碎
- 12. 取一个小碗，放入配方用量的生抽，耗油，料酒，搅拌均匀备用
- 13. 蒸锅关火，打开锅盖
- 14. 把鱿鱼重新放一个新盘子中，蒸出来的汤汁弃之不用
- 15. 在鱿鱼上淋上调好的酱料
- 16. 然后撒葱姜蒜红干辣椒碎
- 17. 炒锅放少量油，烧热，直接浇在鱿鱼上
- 18. 冲油鱿鱼就做好了
- 19. 很鲜美入味的一道鱿鱼哦