1.将黄油及馅料以外的所有材料揉成光滑的面团。加入黄油,揉至扩展阶段。
.第一次发酵。1小时左右,2倍大。
发酵完成,手指沾面粉戳洞不回弹。将发酵好的面团捧出,擀开,排气。平均分成5份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
2.
发酵同时制作椰蓉馅。黄油软化后跟所有椰蓉馅混合,分成5份备用。
3.
发酵完成,手指沾面粉戳洞不回弹。
将发酵好的面团捧出,擀开,排气。平均分成5份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
将椰蓉馅包入面团,捏紧收口。轻轻擀成椭圆形,整形……见图片。
4.整形后
5.进行2次发酵,36度左右,40分钟。
发酵好的面胚表面刷一层蛋液,放入预热的烤箱,170度,15~20分钟。
6.出锅喽
面粉和盐先拌匀,然后再加放在温水里面苏醒过的酵母。黄油后来加。如果是用面包机操作,可以黄油和粉类一起放进去。酵母用温水先让它复苏,再让它工作,会发酵更完全,效率更高[呲牙]