用料：
- 牛腩 700克
- 土豆 1个（大）
- 小番茄 15个
- 大葱 1根
- 红辣椒 6个
- 姜 1大块
- 蒜头 5瓣
- 茴香 6个
- 桂皮 2小段
- 草果 5个
- 色拉油 适量
- 蚝油 适量
- 十三香调料 1/4包
- 豆瓣酱 5汤勺
- 胡椒粉 适量
- 当归头 1个
- 白糖 1汤勺
- 清水 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
1.喜欢牛腩口感弹牙一点的可适当减少炖煮时间。
2.牛肉软烂就可以了，不用大火收汤汁，就要留一部分汤汁在炒锅里 。
3.起糖色的时候要注意，看到起泡了就关掉火再放入大料，否则颜色烧黑就不好看了。
做法：
- 1. 准备好所有材料，土豆切成小块，大葱切成段，小番茄切对半；然后将牛腩整块焯水后加入十三香调料焯熟后捞出，沥干水分并切成小块待用。
- 2. 置一口小锅于火上，烧一锅沸水，把土豆块倒入焯熟；
- 3. 用漏勺把焯熟的土豆块捞出，沥干水分备用；
- 4. 炒锅倒入适量色拉油烧热，加入1汤勺白糖炒至起泡；
- 5. 放入准备好的大料（姜片、蒜片、葱末、茴香、桂皮，草果、当归头、红辣椒）翻炒至香味散发出来；
- 6. 然后再倒入大葱段爆香；
- 7. 把之前准备好的熟牛腩倒入炒锅内翻炒均匀；
- 8. 放入豆瓣酱、十三香调料、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量清水煮沸；
- 9. 倒入焯熟的土豆块；
- 10. 再加入小番茄，改小火炖煮约1个小时，煮至牛腩熟烂入味即可出锅；
- 11. 香气四溢、口味独特的秘制牛腩就可以上桌了！