秘制牛腩的做法

• 1.准备好所有材料，土豆切成小块，大葱切成段，小番茄切对半；然后将牛腩整块焯水后加入十三香调料焯熟后捞出，沥干水分并切成小块待用。

• 2.置一口小锅于火上，烧一锅沸水，把土豆块倒入焯熟；

• 3.用漏勺把焯熟的土豆块捞出，沥干水分备用；

• 4.炒锅倒入适量色拉油烧热，加入1汤勺白糖炒至起泡；

• 5.放入准备好的大料（姜片、蒜片、葱末、茴香、桂皮，草果、当归头、红辣椒）翻炒至香味散发出来；

• 6.然后再倒入大葱段爆香；

• 7.把之前准备好的熟牛腩倒入炒锅内翻炒均匀；

• 8.放入豆瓣酱、十三香调料、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量清水煮沸；

• 9.倒入焯熟的土豆块；

• 10.再加入小番茄，改小火炖煮约1个小时，煮至牛腩熟烂入味即可出锅；

• 11.香气四溢、口味独特的秘制牛腩就可以上桌了！