麻辣茄子的做法

• 1.长茄子洗干净，备用。锅里烧热水！

• 2.用刀切成一条长龙，但是每片之间不能切断，重复上述动作，切完整根茄子！

• 3.头对角放碟子里摆个圆形！

• 4.水开后上屉蒸15分钟！

• 5.开始捣腾麻辣汁，准备干辣椒段，线椒，花椒，蒜，葱。

• 6.把以上材料全部切沫（除花椒外）！

• 7.茄子蒸好了！烧热油，碗里撒红辣椒面，花椒粒放最上面，七成热淋油，搅拌，调入味精，盐，酱油，醋，水，和匀！

• 8.兑好的麻辣汁浇在蒸好晾凉的茄子上，摆拍！