油冒青菜豆腐的做法

做法：

• 1. 青菜洗净切好待用。
• 2. 豆腐切块，放入煮沸的开水里稍微焯水一下，去掉豆腐腥味。盛起待用。
• 3. 肥肉去皮，切薄块。
• 4. 锅烧热后，放入肥肉熬油。
• 5. 熬成颜色稍黄，关火等一分钟。
• 6. 讲肥肉盛起，稍盛一些油。待用
• 7. 剩下的油，直接开火倒入青菜炒。
• 8. 青菜炒出水。
• 9. 加入焯水过的豆腐，轻轻翻炒。快干水时，再加2勺盐，加一些水，水没过菜即可。
• 10. 水烧开后，装入炖锅。中火继续炖煮。
• 11. 将刚才盛起的油和肥肉渣倒入锅内，加蒜粒，醋，料酒，老抽。至肥肉炸完全上色，炒香。
• 12. 炒香后直接倒在豆腐青菜上中火慢煮。