油冒青菜豆腐的做法

• 1.青菜洗净切好待用。

• 2.豆腐切块，放入煮沸的开水里稍微焯水一下，去掉豆腐腥味。盛起待用。

• 3.肥肉去皮，切薄块。

• 4.锅烧热后，放入肥肉熬油。

• 5.熬成颜色稍黄，关火等一分钟。

• 6.讲肥肉盛起，稍盛一些油。待用

• 7.剩下的油，直接开火倒入青菜炒。

• 8.青菜炒出水。

• 9.加入焯水过的豆腐，轻轻翻炒。快干水时，再加2勺盐，加一些水，水没过菜即可。

• 10.水烧开后，装入炖锅。中火继续炖煮。

• 11.将刚才盛起的油和肥肉渣倒入锅内，加蒜粒，醋，料酒，老抽。至肥肉炸完全上色，炒香。

• 12.炒香后直接倒在豆腐青菜上中火慢煮。