腌酸菜的做法

• 1.准备好主要食材。

• 2.紫甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，再切成段。

• 3.盆里放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡摊凉。

• 4.将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里，配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头，加适量盐腌至棉软出水。

• 5.倒掉腌制出的水捞出沥干，再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里，压实。

• 6.再倒入摊凉的盐水。

• 7.盐水全部要没过紫甘蓝，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒，盖上盖子。

• 8.全部准备好了，放阴凉通风处泡制一个星期。

• 9.一个星期后紫甘蓝腌好了，捞出洗净沥干。

• 10.成品图