法式长棍面包的做法

做法：

• 1. 普通面粉，全麦面粉，即发发酵加入适量的温水搅拌成棉絮状，再放入盐揉成面团，放入冰箱冷藏17个小时。取出面团成蜂窝状，室温放置10分钟。
• 2. 面团加入细砂糖揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。
• 3. 面团排气后分成2等份滚圆松弛10分钟。
• 4. 朗姆酒浸泡葡萄干一宿，从冰箱取出，大杏仁切碎。
• 5. 取一个面团擀成长方形。
• 6. 撒上葡萄干，杏仁碎。
• 7. 从下往上卷起，捏紧两头收口。如图。
• 8. 放入烤盘。
• 9. 表面撒上面粉。
• 10. 放入烤箱发酵，下面放一碗热水，温度设置为38℃，发酵50分钟。
• 11. 发酵好后，用锋利的小刀划几道口子。放入预热好的烤箱180℃，烘烤25分钟，上色后盖上锡纸。
• 12. 出炉后放在网架上晾凉。
• 13. 切开美美哒开吃吧！
• 14. 成品图。