用料：
- 茄子 3个
- 青椒 适量
- 红椒 少许
- 葱花 少许
- 蒜 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 豆豉 少许
小贴士：
茄子要煮至软烂，千万不能有硬块，煮的时候用筷子戳一戳，完全没硬块了即可。
做法：
- 1. 茄子去皮对半切开。
- 2. 青椒洗净。
- 3. 红椒切圈。
- 4. 茄子下锅煮至软烂。
- 5. 锅里不放油，下青椒煸出虎皮状。
- 6. 大蒜下擂钵擂烂。
- 7. 加青椒擂烂。
- 8. 倒入煮好的茄子，加适量盐。
- 9. 擂至糊状。
- 10. 锅里油烧热，下红椒、豆豉炒香。
- 11. 把油趁热倒入擂钵内拌匀。
- 12. 把茄子盛入盘里，加点葱花。