干煸椒盐排骨的做法

• 1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净，葱去皮和根洗净，姜去皮洗净

• 2.首先，在案板上用剁刀，把猪直排剁成长两寸的段

• 3.把剁好的直排放盆内，开始腌制排骨，先加盐0.5克

• 4.料酒三克

• 5.老抽酱油一克，放老抽主要是给排骨上色用

• 6.然后用手把排骨和调料抓匀，腌制二十分钟

• 7.腌制过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝同样寸长

• 8.排骨腌制二十分钟后，用漏勺，把排骨腌制出来的水分沥干备用

• 9.锅内加色拉油五百克，开大火，把油烧制七成，再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟，然后调小火再炸三分钟，这时排骨就炸制熟透了

• 10.用漏勺，把炸好的排骨捞出沥油备用

• 11.锅内留余油五克，把姜丝下锅炸制半干，让姜味溢出，到油当中去

• 12.排骨下锅

• 13.加椒盐一克

• 14.白芝麻三克

• 15.再把葱段下锅，微火改小火，把排骨在锅内煸炒一分钟，期间能闻到椒盐和葱姜的香味，然后出锅装盘，这道美味的干煸椒盐排骨就做好了

• 16.成品菜