肉末花卷的做法

• 1.面粉加入牛奶和酵母，揉成柔软光滑的面团。盖盖发酵。

• 2.猪肉切沫，胡萝卜切沫，葱切沫

• 3.肉沫用盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制几分钟

• 4.热锅热油，放入肉沫

• 5.炒至发干，加入葱花和胡萝卜沫翻炒一下，放入少许生抽和盐调味，翻炒均匀关火。

• 6.面团发酵至两倍半大小，用手戳不塌陷不回缩发酵完成。

• 7.排气后擀成大薄片

• 8.把肉沫均匀铺在薄饼上。炒肉沫的油也不少，就不用另外刷油了

• 9.卷起来，略微压扁一些

• 10.分成面剂，取两个面剂压在一起，抻长后切面往回对折成花卷。

• 11.蒸锅放凉水，篦上刷油，放入花卷，盖盖饧十分钟

• 12.大火上锅，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。