开屏鲈鱼的做法

• 1.1.鲈鱼清洗干净，从鱼背处切开，注意不要切断，厚度要均匀。切好后用适量盐，料酒，姜片，葱腌制半个小时左右

• 2.准备好红椒丝，葱花，姜丝

• 3.蒸锅注水烧开，腌制好的鲈鱼洒上少许生抽和麻油， 大火，隔水蒸6-8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右。

• 4.起油锅，爆香姜丝红椒比，调入适量生抽，鸡精，蚝油，少许凉白开烧开，再大火收汁

• 5.把蒸鲈鱼里的汤水倒掉，趁热浇上汁，撒上葱花即可