发酵面团 | |
温水 | 安琪活性干酵母 |
泡打粉 | 葱油 |
盐 | 干面粉 |
1.原材料配比,将150克温水加3克酵母完全融合,放入面粉300克,泡打粉3克
2.面团制作,先将面粉用手打圈抓成面穗,在进行揉捏成面团,达到三光,面光,盆光,手光,盖住保鲜膜,将面盆隔温水进行发酵,根据气温看面团的发酵时间长短,隔温水的作用是缩短发酵时间
3.面团深度发酵成功,蜂窝状非常明显
4.整理排气左右手将面搓成长条,下大小均匀的面剂儿,不管多大,只要大小差不多就可以了
5.用手按扁,擀面杖辅助,擀成原型片状
6.事先准备好的葱油,将面片一个压一个按造顺序压二分之一处,刷漏在外面的二之一面片葱油,撒上盐巴,表面均匀撒上干面粉
7.我们造型开始了,先将面片对折,留出三分之一边不要全部折上
8.继续折成三件形状
9.用刀尖对着三角形的扇形部分切五分之四,留出五分之一不要切
10.切面反转上面来
11.用刀对准中间往里推,同时下压,白菜造型ok
12.醒发几分钟锅中烧开水,上蒸笼10分钟
13.香喷喷的白菜(百财)花卷出锅了!