用料：
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 几滴
- 香菜 适量
小贴士：
鱼头可以选择鲢鱼，黑鱼，胖头鱼等，酱油千万不要放多，那样汤会变黑。放入胡椒粉是提香增鲜。
做法：
- 1. 今天我用的是草鱼头，洗净用到一面切开，鱼头按扁
- 2. 锅里放适量油，油热以后放入鱼头煎一下
- 3. 定型以后翻面煎另一面
- 4. 煎好以后添加适量清水大火炖
- 5. 豆腐切块，用盐水泡一会沥干
- 6. 这是鱼头汤开了，把鱼头连汤倒入砂锅里，继续炖煮
- 7. 开锅以后放入豆腐一起炖，放入盐，几滴酱油调味，放入适量胡椒粉
- 8. 出锅之前撒入香菜