用料：
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 酸菜 适量
- 油滋啦 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 豆豉 少许
- 五香粉 少许
- 鸡粉 少许
- 生抽 少许
小贴士：
豆豉也可以不放，有的人可能不喜欢豆豉的味道。按照个人的喜好就好，木铲要铲着锅底在锅里圈，防止饺子粘到锅低，手一定要轻缓，不要太用力把饺子碰漏了
做法：
- 1. 面粉总量要根据人口数量定，我用的是三口人的量，一个大人两个孩子的，面粉放入干净的盆里，倒入清水，在面盆上方画圈的方式往下倒，一边倒一边用筷子按同一个方向画圈搅拌，搅成絮状，用手揉到一起，面团不干不湿，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干净的，和的面软硬就是合适的。把和好的面团盖好醒一会
- 2. 醒面的时间我们来做馅，先把油滋啦剁碎备用
- 3. 酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干馅就不香了。
- 4. 把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，准备一碗面粉，下图是面皮和馅料所需食材
- 5. 酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油
- 6. 馅和好了，面也醒好了
- 7. 取出面团，案板上放些面粉，再揉一会
- 8. 面团搓成长条状
- 9. 切成15克左右的小面团，用手掌压扁
- 10. 擀好的技子中间稍厚。四周稍薄饼，擀皮时下面要放些面粉房子
- 11. 拿起面皮把馅放到中间，开始包饺子
- 12. 饺子包好了
- 13. 包饺子时锅里煮水
- 14. 水开后下饺子
- 15. 一边煮要一边要用木铲铲到锅的底部，按顺时针打转
- 16. 盖上锅盖煮至沸腾，浇些凉水用木铲轻轻搅几圈，盖上锅盖，几分钟后饺子都浮在水上关火，捞出
- 17. 倒些蘸汁，剥上几瓣蒜，可以吃饺子啦。再晾上一碗饺子汤，原汤化原食