苏式鲜肉月饼的做法

• 1.先准备馅料：牛肉放入盐，料酒，酱油顺时针搅拌均匀。

• 2.再放入细砂糖，姜粉，黑胡椒碎，花椒油，猪油，耗油，葱花顺时针搅拌均匀。

• 3.放入冰箱冷藏腌制30分钟。

• 4.准备油酥：150克面粉，75克猪油称重。

• 5.拌匀冷藏待用。

• 6.准备油皮：200克面粉，100ML温水，50克猪油，10克细砂糖称重。

• 7.揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。

• 8.油皮面团分成等份，24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。

• 9.油酥也分成24个小剂子。约9克

• 10.取一个油皮按圆中间包入油酥，收紧底部

• 11.滚圆。

• 12.依次包完，盖上保鲜膜松弛5分钟。

• 13.取一个小面团，收口朝上，擀成圆锥形。

• 14.从上往下卷起。

• 15.旋转90℃，擀开。

• 16.再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。

• 17.松弛好的剂子擀圆。

• 18.取馅放入中间。

• 19.像包包子一样包好。收紧捏口。

• 20.滚圆并按压一下。

• 21.放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋液。烤箱预热180℃。

• 22.放入预热好的烤箱180℃，中层烤20分钟。

• 23.第一盘烤好了，掰开一看，恩，酥香。要不要来一口。

• 24.酥酥的，酥的掉渣。

• 25.成品图。