韭菜:温中行气
鸭蛋:护齿、保护骨骼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.面盆里放入面粉和水搅成絮状,再和成面团,放置一会醒面。
2.黑木耳提前泡发,剁碎,再切一点姜末。
3.炒锅倒油,油热打入鸭蛋快速炒熟,要用筷子搅碎,自然晾凉。
4.韭菜摘干净,清洗干净,切碎。
5.把图3和图2中的黑木耳碎,姜末放入图4的容器里。
6.图5的容器里放入适量的味达美酱油和五香粉,再倒入一点花生油搅拌均匀,暂时不要放盐。
7.放好面板,拿出面团再揉一揉,擀面杖擀成大的,薄点的面皮,四周切去菱角,修成方形,容易切馄饨皮。
8.把修好的面皮,切成4-5厘米的方块。
9.这个时候先在图6的碗里放入盐搅拌均匀(我忘记拍照了),取一个面皮放入馅,然后将面皮对折捏紧边缘(如图)。
10.再将未捏紧边缘的两边向里圈起,捏紧收口即可。
11.依次包完所有的馄饨皮和馅。
12.锅里添水烧开,放入馄饨煮熟捞出,沸锅后煮3分钟左右即可。
13.捞出馄饨放入碗里,撒上香菜和虾皮。
14.在图13里倒入一点醋和味达美酱油,再滴几滴香油。
15.图14的碗里浇上馄饨汤即可。
16.成品图。
1 这是我一个人的用量,人多的酌量添加。
2 调好的馅要到擀好面皮之后再放盐,放早了容易煞出水。
3 馄饨汤里醋和味达美酱油按个人口味添加。