破酥包子的做法

• 1.面粉加入水和酵母，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵。

• 2.猪肉剁碎

• 3.冬瓜切成小粒

• 4.猪肉加入盐，生抽，耗油，花椒粉，葱姜顺同一方向搅拌均匀，冬瓜攥去水份，加入一勺植物油

• 5.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀

• 6.面团发酵至两倍大小完成发酵

• 7.分成大小一样的面团，盖盖饧几分钟。

• 8.面粉里加入植物油搅拌成油酥

• 9.取一面团擀成圆形

• 10.放上油酥

• 11.包起来，盖上盖子饧10分钟

• 12.擀成长条形

• 13.从上至下卷起来，饧十分钟

• 14.再擀成长条

• 15.再卷起来

• 16.从中间按住，两边向中间受控，整成圆形，擀成中间厚周围薄的包子皮

• 17.放上肉馅

• 18.捏好

• 19.蒸锅篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟，冷水上火，蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。

• 20.掰开每一个包子都是一层一层的酥皮，吃着好香。