正宗四川酸辣粉的做法

• 1.成品图。

• 2.红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。

• 3.生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。
  我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。

• 4.准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用。
  如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁。

• 5.锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。

• 6.捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。
  如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了。
  撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可。

• 7.成品图。正宗的酸辣粉是用酥黄豆的，我这里没有，就用的油炸花生米。

• 8.麻辣酸爽开吃！

• 9.油辣子是自制的，喜欢可以去我主页菜谱栏里找“自制油辣子”的菜谱。