川味水煮肉片的做法

• 1.瘦肉切薄片

• 2.放入蛋清，盐，味极鲜，料酒，鸡精， 淀粉

• 3.抓匀腌制半小时以上

• 4.黄豆芽摘去根部，青瓜切片待用

• 5.葱姜蒜切末

• 6.干辣椒剪小段，备好豆瓣酱与甜酒

• 7.豆芽与青瓜、芹菜在沸水中焯熟

• 8.焯好的蔬菜铺在碗底

• 9.锅中加适量油煸香葱姜蒜末

• 10.加入豆瓣炒匀

• 11.加一大碗清水

• 12.大火煮开、加入甜酒汁提鲜

• 13.放入肉片快速煮熟，时间不宜过久

• 14.把煮熟的肉片捞到碗里

• 15.另起平底锅，放适量油，放入干辣椒与花椒粒炒香

• 16.把煸香的干辣椒与花椒倒入肉片表面，撒适量熟芝麻，蒜苗，葱花，香菜叶在表面即可