红烧仔排

红烧仔排
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作者:含桃殿下8

食材用料

仔排 六块(1-2人份)
鸡精 若干
老抽 半勺
少许

红烧仔排的做法

  • 红烧仔排的做法图解1

    1.锅中烧开水,下仔排焯一下,直到无血丝等混杂物出现,肉质如图;
    捞出,加入料酒,淀粉,鸡精少许,腌制15分钟(因为家里没有淀粉了,所以这次没加,最好和淀粉下油锅更好!)

  • 红烧仔排的做法图解2

    2.油温7/8成 下大蒜生姜 小火炒香

  • 红烧仔排的做法图解3

    3.加入仔排,中小火翻炒至金黄色,

  • 红烧仔排的做法图解4

    4.加入水磨过仔排,八角一个,桂皮小片

  • 红烧仔排的做法图解5

    5.加入老抽半勺

  • 红烧仔排的做法图解6

    6.加入半勺糖

  • 红烧仔排的做法图解7

    7.大火烧开,小火慢炖15-20分钟

  • 红烧仔排的做法图解8

    8.加入少许盐,鸡精;大火收汁出锅(这里因为我第一次做,大火有点过头,一点糊了,但还好,没影响太多,及时出锅了)

  • 红烧仔排的做法图解9

    9.看心情和技能摆盘

  • 红烧仔排的做法图解10

    10.最好一个一个仔排拿出,不喜欢油腻的就不要把油浇上,我只是为了光泽度,加了一些,如果收汁没过头的话,浇上汁就更好了;可惜这次我做的没有汁了。

小贴士

1. 生姜划锅,不易粘锅
2. 淀粉腌制 仔排更嫩,也不易咋焦
4. 炸的时候火要小,炖的时候也小,收汁不要过头,流些汁。

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红烧仔排的家常做法

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