自制冒菜的做法

• 1.成品图。

• 2.鸡翅洗干净划两道口子，鸡胗切片或切花刀，鱿鱼切花。锅中烧开水汆烫一下捞出备用。

• 3.牛肉洗净切片，用盐，花椒粉，少许，淀粉抓匀腌制备用。

• 4.玉米切块，豆腐干切三角，白菜一片片洗净控水。

• 5.莲藕和土豆去皮切厚片后洗干净泡水里备用。

• 6.土豆粉一包，倒出洗干净，人少就放一般。其实用红苕粉的宽粉最正宗。

• 7.大葱和芹菜切段，大蒜去皮拍扁，姜切片，其他各适量，干辣椒用水冲洗下。

• 8.热锅倒比平时炒菜稍多的油，爆香姜和蒜。

• 9.再加火锅底料和花椒粒，豆豉小火炒香。

• 10.底料快融化的时候倒入红辣椒，调入料酒，蚝油炒香。

• 11.再倒入高汤或热水大火烧开。

• 12.先下莲藕，土豆，鸡翅等难熟的食材煮一会儿，再下牛肉，鸡胗，豆腐之类的其他易熟的菜煮，再下芹菜和大葱烫一下熟即可关火。调入鸡精。

• 13.盛出倒入大容器里，直接端起锅倒是最方便的，也不会担心把里面的食材搅碎，撒花椒粉，放入香菜即可。

• 14.非常方便麻辣开胃的一锅端家庭冒菜就可以开动了！