用料：
- 猪肉 200克
- 油面筋 15个
- 鸡蛋 1个
- 葱 3根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 生抽 1调羹
- 老抽 2调羹
- 香油 1调羹
- 冰糖、白糖或红糖 10克
- 老酒或白酒 1调羹
小贴士：
看似步骤很多，其实真的做起来没有那么复杂。因为第一次做这道菜没有经验，后来上海朋友告诉我，肉馅里面加入白酒效果更好！
做法：
- 1. 所需材料……
- 2. 五花肉剁成肉末，加入：葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、生抽、老酒……
- 3. 加入所有调料，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉，更有嚼劲，更好吃！
- 4. 肉馅调好以后腌制十五分钟…
- 5. 用一根尖头筷子把油面筋戳破一个小口，再用粗一点的棍子把油面筋里面压实、压宽～小心不要戳破外皮！
- 6. 然后往里面塞满肉～要填实，否则煮出来会瘪下去，影响美观。
- 7. 成品…
- 8. 油烧热，放入葱姜八角爆香～
- 9. 开中火，放入塞好肉的油面筋～
口子朝下，煎的同时，就能把面筋口封住，煮的时候才不会破损。 - 10. 哈哈～因为要拍照，火忘记调小，看不到底部的样子，煎的过了火了，好在做完以后没有糊味，庆幸啊！
- 11. 面筋口子煎定型以后，倒入开水到面筋一半高度，加入生抽适量，老抽适量，糖，美国的白砂糖不适合红烧，冰糖吃完了，所以就放了红糖。盖上锅盖煮二十分钟～～～家里炒锅太低，就换成中锅煮。
- 12. 喜欢吃辣的可以加几根剪碎的干辣椒…还可以去肉腥气。
【说件题外事】：美国的猪肉是先电死，后放血，血放不干净，猪肉的膻腥味很重，除了好一点的牛肉，别的肉制品都没有国内的好吃！所以必须放辣椒多放葱压住膻气！ - 13. 盖上锅盖，大火煮沸，改中小火煮二十分钟，直到收汁。
- 14. 加少许鸡精调味就可盛出装盘…
撒上葱花装饰，大功告成。