【油面筋塞肉】上海风味的做法

• 1.所需材料……

• 2.五花肉剁成肉末，加入：葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、生抽、老酒……

• 3.加入所有调料，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉，更有嚼劲，更好吃！

• 4.肉馅调好以后腌制十五分钟…

• 5.用一根尖头筷子把油面筋戳破一个小口，再用粗一点的棍子把油面筋里面压实、压宽～小心不要戳破外皮！

• 6.然后往里面塞满肉～要填实，否则煮出来会瘪下去，影响美观。

• 7.成品…

• 8.油烧热，放入葱姜八角爆香～

• 9.开中火，放入塞好肉的油面筋～
  口子朝下，煎的同时，就能把面筋口封住，煮的时候才不会破损。

• 10.哈哈～因为要拍照，火忘记调小，看不到底部的样子，煎的过了火了，好在做完以后没有糊味，庆幸啊！

• 11.面筋口子煎定型以后，倒入开水到面筋一半高度，加入生抽适量，老抽适量，糖，美国的白砂糖不适合红烧，冰糖吃完了，所以就放了红糖。盖上锅盖煮二十分钟～～～家里炒锅太低，就换成中锅煮。

• 12.喜欢吃辣的可以加几根剪碎的干辣椒…还可以去肉腥气。
  【说件题外事】：美国的猪肉是先电死，后放血，血放不干净，猪肉的膻腥味很重，除了好一点的牛肉，别的肉制品都没有国内的好吃！所以必须放辣椒多放葱压住膻气！

• 13.盖上锅盖，大火煮沸，改中小火煮二十分钟，直到收汁。

• 14.加少许鸡精调味就可盛出装盘…
  撒上葱花装饰，大功告成。