用料：
- 猪五花肉 750克
- 蒜瓣 10个
- 酱油 70克
- 米酒 80克
- 冰糖 20粒
- 盐 6克
- 油 适量
小贴士：
猪五花焯水时加入米酒可以去异味，我的喜欢是炖一个小时加入盐，这样做会让肉质更嫩，不需要更多的调味品，单纯的肉香加蒜碎的清香。
做法：
- 1. 主要用料，蒜米拍碎
- 2. 锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
- 3. 这是炒至好的蒜碎
- 4. 五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
- 5. 先切成条再切成丁
- 6. 冷水焯一下加入20克米酒去除异味
- 7. 控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
- 8. 依次是盐、米酒、酱油、冰糖
- 9. 翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
- 10. 加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
- 11. 最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
- 12. 装盘，开吃吧