用料：
- 细米粉 适量
- 植物油 适量
- 鸡蛋 一个
- 胡萝卜 半根
- 空心菜 适量
- 青椒 一个
- 葱姜蒜 适量
- 孜然 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
米粉要凉水泡，不要用热水或者温水，用温水泡的炒出来绝对会黏成一坨，米粉要大火快速翻炒，火候不够，时间过长也容易黏成一团，口感不太好，过于太软。
做法：
- 1. 全部材料如图所示：空心菜洗净去老梗切段、胡萝卜切细丝、青椒切丝、葱切段、蒜切片、姜切丝，米粉提前十分钟用凉水泡发。
- 2. 锅里放油，油温四成热打入鸡蛋，有点成型了，用锅铲搅碎。
- 3. 然后放入葱姜蒜炒香
- 4. 再放入蚝油孜然粉生抽炒香拌匀，接着再放青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
- 5. 再放空心菜翻炒
- 6. 再放入米粉快速翻炒。
- 7. 最后放盐花椒味精油辣椒翻炒均匀出锅。
- 8. 一道香喷喷的炒米粉就此完成，虽然没有正宗的广东米粉好吃，但也绝对比西安这些路边摊炒的好吃多了。
- 9. 成品效果图一
- 10. 效果图二