西红杮炒茄子的做法

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用料：
茄子 600g
西红杮 2个
油少许
盐 6g
葱叶少许

小贴士：

没有西红杮时可以直接用蕃茄酱替代

做法：

1. 茄子去皮切成小段，并冷水入锅焯水，水开后再加热三分钟左右，倒出清洗
2. 西红柿在头部用刀划十字口，放入开水中烫一下去皮，切成小块备用
3. 锅烧热后倒入油，当油加热到冒烟时倒入西红柿爆炒，不停翻炒并且用力将西红柿压碎，炒得像蕃茄酱时倒入茄子翻炒并加入盐，淋水翻炒几次出锅装盘，将葱切成葱花撒在菜上