西红杮炒茄子的做法

• 1.茄子去皮切成小段，并冷水入锅焯水，水开后再加热三分钟左右，倒出清洗

• 2.西红柿在头部用刀划十字口，放入开水中烫一下去皮，切成小块备用

• 3.锅烧热后倒入油，当油加热到冒烟时倒入西红柿爆炒，不停翻炒并且用力将西红柿压碎，炒得像蕃茄酱时倒入茄子翻炒并加入盐，淋水翻炒几次出锅装盘，将葱切成葱花撒在菜上