快速腌酸豆角的做法

• 1.材料如图所示：洗干净的酸豆角、玻璃瓶、清水、盐、八角、香叶、桂皮、野山椒（怕辣的可以省略掉野山椒）

• 2.把八角桂皮香叶花椒倒入锅里，加入清水，把水烧开。

• 3.利用烧水的时间把豆角切碎（这属于快速腌制酸豆角的第一个窍门，不切也可以，只不过腌制时间要多三天，我试过的！）

• 4.这时水开了，关火，加入盐搅拌均匀。

• 5.倒入适量野山椒汁水，加入适量野山椒，把八角捞出放瓶子里。然后把熬好的花椒水全部倒入玻璃瓶里，香叶捞出不要。（这是快速腌制的第二个窍门，热水泼入快速发酵。）

• 6.来张近距离的图，汁水已经到了瓶口的位置。

• 7.然后取个干净的盘子覆盖在瓶口，像翻梅菜扣肉那样子，快速翻过来。（这是第三个快速腌制的窍门，与空气隔绝，普通的盖子是达不到这种效果的，因此就要好几天才能腌制好。）

• 8.为了保险起见，再加入适量的清水在盘子里，然后就放在一边不用管了，二十四小时内保管你吃上好的酸豆角。

• 9.这是腌制好的酸豆角，看起来怎么样？

• 10.再来张近距离的大图。

• 11.然后把汁水过滤一下，这就是成品了，酸酸辣辣的，特别开胃，如果家里有肉末的话，可以炒一盘，绝对的饭遭殃哦！

• 12.再来张大图，有没有诱惑到你了？心动了么？心动不如行动吧！