用料：
- 挂面 适量
- 猪肉沫 适量
- 茄子 半个
- 洋葱 半个
- 大豆油 适量
- 番茄酱 一匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 生抽 一匙
- 鸡粉 少许
做法：
- 1. 茄子半个去皮洗净，洋葱半个
- 2. 茄子切小丁
- 3. 洋葱切丁
- 4. 肉沫适量备用
- 5. 锅中倒适量油烧热，把肉沫滑散
- 6. 炒至发白，下洋葱
- 7. 下入茄丁炒匀
- 8. 加一匙番茄酱 少许白糖炒匀
- 9. 加入半碗水焖煮二分钟
- 10. 这会来准备挂面
- 11. 锅中烧开水，下入挂面煮熟
- 12. 加盐，生抽，鸡粉调味，出锅
- 13. 把煮好的面捞出放碗底，上面淋上炒好的茄丁，吃时拌匀